Jak zrobić pączki i faworki w domu. Klasyczne przepisy

Pączki i faworki należą do najczęściej przygotowywanych domowych wypieków w okresie tłustego czwartku. Wiele osób decyduje się w tym czasie na samodzielne smażenie tradycyjnych słodkości, korzystając ze sprawdzonych receptur opartych na prostych składnikach. Przygotowanie pączków i faworków w domu pozwala kontrolować jakość produktów, sposób smażenia oraz efekt końcowy, który w przypadku tego typu wypieków w dużej mierze zależy od techniki.

W przypadku wypieków smażonych na głębokim tłuszczu kluczowe znaczenie ma nie tylko sam przepis, ale także zachowanie odpowiednich proporcji, czasu wyrastania ciasta oraz temperatury tłuszczu. Zarówno pączki drożdżowe, jak i faworki wymagają cierpliwości oraz dokładności, jednak nie są trudne do przygotowania, jeśli przestrzega się podstawowych zasad.

Pączki drożdżowe z marmoladą różaną

Składniki (ok. 12–14 sztuk)

500 g mąki pszennej

40 g świeżych drożdży

250 ml ciepłego mleka

80 g cukru

2 jajka + 1 żółtko

80 g masła

szczypta soli

2 łyżki spirytusu lub rumu

marmolada różana do nadziewania

olej lub smalec do smażenia

cukier puder lub lukier do wykończenia

Przygotowanie

Drożdże należy rozkruszyć do miski, dodać łyżkę cukru, kilka łyżek mleka oraz łyżkę mąki, a następnie dokładnie wymieszać i odstawić na 10–15 minut do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypuje się pozostałą mąkę, cukier i sól, po czym dodaje jajka, żółtko, rozczyn oraz resztę mleka. Ciasto wyrabia się do momentu połączenia składników, następnie dodaje roztopione masło oraz spirytus. Całość wyrabia się do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.

Wyrobione ciasto należy przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowuje się, wycina krążki i pozostawia na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Pączki smaży się na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do uzyskania złotego koloru. Po ostudzeniu nadziewa się je marmoladą i wykańcza cukrem pudrem lub lukrem.

Faworki (chrust) tradycyjne

Składniki

300 g mąki pszennej

3 żółtka

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżka spirytusu lub octu

szczypta soli

olej lub smalec do smażenia

cukier puder do posypania

Przygotowanie

Wszystkie składniki należy połączyć i zagnieść na jednolite ciasto. Następnie ciasto dokładnie wybija się wałkiem przez kilka minut, aż stanie się sprężyste i dobrze napowietrzone. Ten etap ma kluczowe znaczenie dla uzyskania kruchej struktury faworków. Po wybiciu ciasto rozwałkowuje się bardzo cienko, kroi na paski i wykonuje nacięcie pośrodku każdego z nich.

Przez nacięcie przekłada się jeden koniec paska, formując charakterystyczny kształt. Faworki smaży się krótko na dobrze rozgrzanym tłuszczu, jedynie do lekkiego zrumienienia. Po odsączeniu z tłuszczu posypuje się je obficie cukrem pudrem.

Domowe przygotowanie pączków i faworków wymaga zachowania odpowiedniej temperatury tłuszczu oraz unikania przepełniania garnka podczas smażenia. Przestrzeganie tych zasad pozwala uzyskać wypieki o odpowiedniej strukturze, bez nadmiernego nasiąkania tłuszczem. Klasyczne przepisy, mimo swojej prostoty, pozostają podstawą przygotowywania tych słodkości i są chętnie wykorzystywane przez osoby decydujące się na domowe wypieki.

Redakcja Sieradz To My